ExpiréHomgeek Couteau de Cuisine
Le couteau de chef est l’ingrédient indispensable dans votre cuisine et pour beaucoup, c’est la première étape pour préparer des plats délicieux.
C’est l’un des couteaux les plus polyvalents en cuisine.
A l’origine destiné à trancher et émincer, c’est surtout un couteau multiusage qui peut être utilisé pour quasiment toutes vos préparations culinaires.
Idéal pour découper, trancher, émincer ou hacher toutes sortes d’aliments, viandes, légumes ou herbes.
Plus imposant qu’un couteau universel, il reste quand même l’un des couteaux les plus maniables dans la cuisine.
Un couteau de chef de 20 cm de lame est idéal, c’est d’ailleurs la taille privilégiée par tous les professionnels.
La lame et son tranchant
Partie la plus évidente d’un couteau puisque c’est celle qui apporte au couteau sa fonctionnalité principale : la qualité de coupe.
La forme du tranchant avec une ligne légèrement arrondie est caractéristique des couteaux de chef. La longueur de la lame est généralement de 20 cm environ. Les couteaux de chef ont une lame large de 4 à 5 cm afin de pouvoir maintenir les doigts de la main avec laquelle vous maintenez les aliments que vous coupez contre la lame. Cela permet de travailler vite en toute sécurité.
Adapté aux chefs professionnels et aux cuisiniers.
Antibactérien, antirouille et anticorrosion.
Lame tranchante pour faire votre coupe plus facilement.
Facile à nettoyer et entretenir.
Le manche :
Le manche est confortable, assez gros pour votre main, et son revêtement doit offrir une prise solide.
Il est plus légère et anti-glissantque d’autres poignée inox, résiste à l’humidité .
Le manche est également renforcés par des rivets, pour un maintien idéal et un équilibre assuré.
Le design :
Il est étudié pour être ergonomiques et performants, mais le look final n’est pas la principale caractéristique. Bien sûr, le couteau de chef au visuel travaillé, mais le design reste assez simple.
Il se situe 15° par côté de lame. Cela correspond à la partie contigue au fil de la lame, celle qui vous permet d’enfoncer le couteau dans vos aliments. Pour aiguiser de tel couteau, vous pouvez vous tourner vers le fusil à aiguiser, ou bien un aiguiseur de type manuel. Aussi, le couteau de chef comportent un tranchant convexe, dit en forme de « U », car il est plutôt arrondi quand on le regarde de très près.
La mitre : partie métallique épaisse entre la lame et le manche qui assure au couteau un équilibre optimal. Elle protège également la lame et empêche la main de glisser dessus.
La garde : prolongement de la mitre jusqu’au tranchant de la lame. Elle dépasse du manche pour éviter que la main glisse sur la lame.
Fabriqué avec de l’acier à carbone élevé allemand 1.4116 qui contient 0,6-0,75 carbone et il a haute dureté 52-56HRC. Pour caractériser la dureté d’un couteau, on peut trouver un indice de dureté appelé « indice de Rockwell » ou HRC. En général, pour les lames de couteaux, il varie entre 50 et 60 HRC. En cuisine, à partir de 54 HRC, c’est déjà une dureté très sérieuse
